诗文 | 红烧鲫鱼 |
释义 |
红烧鲫鱼红烧鲫鱼的做法步骤1 把鱼去鳞、去腮、去内脏,注意刮洗干净肚子里面的黒膜,鱼身上斜划两刀,利于入味,用盐涂遍全身,步骤2 擦干鱼身,下油锅,煎至金黄;步骤3 煎鱼的时候,把姜蒜葱切末、红辣椒切丝,朝天椒切末(不吃辣的可省略)待用步骤4 翻面继续把另外一面也煎至金黄;盛出装盘或铲到锅一边也行。步骤5 锅中剩于油,放入姜蒜末、辣椒丝、1勺豆瓣酱爆香步骤6 放鱼进去,喷入料酒,加生抽、白糖、加水(水要没过鱼身的1/2),大火煮开, 转中小火煮6~8分钟;步骤7 汁收差不多时,装入盘撒上葱花即可,酱汁不用全部煮干,留点酱汁蘸着鱼肉吃,更加美味。红烧鲫鱼的烹饪技巧 |
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