糟辣萝卜

糟辣椒是贵州特有的辣椒铲平。在每年7、8月新鲜的红辣椒上市了，不论是熙熙攘攘的菜场还是小门小户的家里都有热热闹闹的剁辣椒的声音。那一把带长柄的多头剁刀将大木桶里红色的辣椒、金黄的生姜、白白的蒜瓣剁成小块的碎片。剁好按照“专家”说的加入盐，放入密闭的容器里，一般是泡菜坛这种传统的器皿里等待自然发酵，成了辣中带酸、酸中有辣的糟辣椒！糟辣椒可以用于炒菜、可以用于制做凉菜，就是鸡蛋炒饭里也要加上一勺才是我们这里特有的味道！