红枣天使蛋糕
天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的，连蛋黄都省略，做出来的成品清爽雪白。故称为天使蛋糕
红枣蛋糕的做法
步骤1
红枣切粒备用，将其它材料备好
步骤2
蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打出泡，分三次加入白糖打成湿性发泡
步骤3
再加入郎姆酒打均匀（用刮刀挑起蛋白霜，蛋白霜呈倒三角状不滴落即可）
步骤4
将低筋面粉，粟粉加入蛋白霜中，用刮刀切拌均匀即可
步骤5
在模具底部散些红枣粒，将蛋白糊装入模具（7分满）
步骤6
烤箱底层放入烤盘加入水，用上下200度将水烧热，水热后将上火温度调至170，下火温度调至190度
步骤7
将蛋糕放入烤箱，水浴法烤20分钟即可
步骤8
将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模红枣蛋糕的烹饪技巧
1：蛋白一定要打到硬性发泡状态，否则直接影响后面的成品 2：加入烤盘的水也可以直接倒入热水就不用在烤箱里加热了