芒果慕斯黑巧克力蛋糕
我的最爱。听说芒果跟黑朱古力很配噢！呵呵
芒果慕斯黑巧克力蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料，节省时间。忘了拍手动打蛋器和搅拌棒了。
步骤2
分离蛋清蛋黄，蛋黄加糖搅拌至粘稠。
步骤3
黄油加巧克力放在温水水浴融化。
步骤4
搅匀朱古力和黄油。加上牛奶和朗姆酒。搅匀。
步骤5
加入蛋黄液，搅匀。
步骤6
筛入可可粉和低粉，搅匀。
步骤7
分三次加糖打发蛋白。发至有个小尖尖。
步骤8
先放三分之一蛋白到朱古力糊，切拌均匀。
步骤9
打糊倒入剩下蛋白切拌均匀。
步骤10
倒入六寸圆模。用力拍几下，抖掉气泡。烤箱170度预热后烤30min 。
步骤11
烤蛋糕之际来做慕斯浆。芒果切出两块水，中间部分切丁。
步骤12
剩下的边边角角称够约100克，加酸奶打成芒果浆。
步骤13
冷水发好吉列丁片后，取出加牛奶水浴融化。
步骤14
关火后芒果浆筛入牛奶中。
步骤15
取另一个搅拌盆打至奶油七成发。
步骤16
将芒果奶浆倒入奶油中拌匀。
步骤17
蛋糕出模。
步骤18
切边。
步骤19
切片。
步骤20
洗干净模，放第一片蛋糕，放上大芒果丁。
步骤21
将慕斯浆倒入裱花袋。
步骤22
挤第一层慕斯。找个小口裱花嘴把缝隙挤满。
步骤23
挤好第一层，刚好遮完芒果丁。
步骤24
放第二层蛋糕片，压一下。把剩下芒果丁切小，放进边边，用牙签避免芒果丁靠进模具。
步骤25
挤好上层慕斯。入冰箱。
步骤26
成品。
步骤27
款式二，之前做的成品。芒果慕斯黑巧克力蛋糕的烹饪技巧
蛋白要新鲜打，不然会消泡。