西川功晃白吐司

西川功晃白吐司的用料

步骤1

高粉、糖、酵母和水、牛奶一起混合，搅拌机发酵档（8）搅拌20分钟，长按启动按钮把发面程序关掉。

步骤2

后油法加入软化的黄油16.8克继续启动8档搅拌20分钟。

步骤3

长按启动按钮把发面程序关掉，拿出面团检视一下面团的筋性，可以拉出一层透明的薄膜。

步骤4

把面团放在涂了油的干净大盆里，温暖处发酵90分钟，翻面继续发酵30分钟。

步骤5

取出排气，分割成186克/个的面团3个，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤6

开始整型。由于面团水份太大，擀面杖起不到作用，所以我用手把面团按压开，两边向内折，再从上往下卷起，排入吐司模。

步骤7

二发至面团到达吐司模八分满处，盖上盖子。

步骤8

烤焙：预热220度，中下层上下火烤焙42分钟。

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