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诗文 抹茶椰香戚风卷
释义

抹茶椰香戚风卷

抹茶椰香戚风卷的用料

蛋黄 4个 椰浆 60克
低粉 60克 蛋白 4个
糖粉 15克+60克 色拉油 60克
盐 2克 抹茶粉 10克
柠檬汁 几滴

抹茶椰香戚风卷的做法

步骤1

蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。

步骤2

蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下椰浆,一起混合搅拌至均匀。

步骤3

筛入抹茶粉,继续混合均匀,最后筛入低粉拌匀,使面糊完全融合无颗粒。

步骤4

蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡。

步骤5

先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀。

步骤6

再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。

步骤7

翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。

步骤8

倒入铺好油纸的烤盘,中层140度35分钟。

抹茶椰香戚风卷的烹饪技巧

卷蛋糕: 1、烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上(烤架翻转180度,底朝上,下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热)。 2、蛋糕放凉后翻过来,在蛋糕体上均匀抹上一层金桂酱。 3、用刀在蛋糕体头前2CM处切一道,别切到底(有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取) 4、先将蛋糕头部弯曲,脱开这部分底纸包住擀面仗。 5、擀面仗向里卷底纸,借外力推动蛋糕向外卷起。 6、卷好的蛋糕用油纸包好,放入冰箱冷藏定型半小时后再切。

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更新时间:2024/12/26 2:26:04