牛奶卷的正宗做法、高粉（金像）、牛奶、鸡蛋、酵母、细砂糖、盐、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛奶卷的用料

高粉（金像） 250克

牛奶 125克

鸡蛋 50克

酵母 4克

细砂糖 38克

盐 5克

黄油 63克

牛奶卷的做法

步骤1

牛奶中加入酵母拌匀，再加入鸡蛋拌匀。

步骤2

高粉、砂糖、鸡蛋加入其中，用面包机拌面发酵档（8）搅拌一会儿后加入盐，一共搅拌20分钟。

步骤3

第一阶段搅拌完成后，长按开启键把发酵档关掉，后油法加入黄油一起搅拌。

步骤4

把黄油全部和面团融合后，取出面团检视，能拉出一层透明的薄膜即可。

步骤5

取一干净的面盆，抹上油，把面团滚圆，收口向下放入面盆，发酵至面团2倍大。

步骤6

取出排气，把面团里的气排干净，面团分割成50克/份，一共10分份；滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤7

把面团滚圆，搓成上大下尖的小圆锥体，用擀面杖擀开，从上往下卷起。

步骤8

排入铺了硅胶垫或高温油纸的烤盘里，二次发酵至面团2倍大。

步骤9

面团上刷上全蛋液，用黑芝麻在中间做个点缀；烤焙：预热180度中层上下火20分钟。