诗文 | 香芋扣肉 |
释义 |
香芋扣肉香芋扣肉的做法![]() 步骤1 猪肉切成方块,冷水入锅,加点白酒,煮二十多分钟熟了就可以![]() 步骤2 放凉的猪肉,用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞![]() 步骤3 然后把一汤匙酱油+老抽兑开,往猪肉身上抹,知道四面沾满![]() 步骤4 把猪肉放入4成热的油中,中小火慢炸,不停的往猪皮浇油,这个操作要小心啊,那油花四溅!太可怕了!居然恨不得有双超长的筷子!![]() 步骤5 直到猪肉外表金黄漂亮即可装出![]() 步骤6 放凉切片(不要像我,热乎时候心急着切,就成这样厚薄不均,大小不一啊)![]() 步骤7 香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片![]() 步骤8 下锅炸直金黄色装起![]() 步骤9 这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌![]() 步骤10 取一个深碗![]() 步骤11 把肉肉猪肉和香芋一片片的码好,整齐有皮的一面往下,方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面!![]() 步骤12 锅里留少许油,下入花椒,炸香![]() 步骤13 连油带花椒装起,调入橄榄菜,一勺酱油,适合自己口味的盐量,一点点糖,林在肉上面![]() 步骤14 上锅蒸三十分钟,要吃的时候倒扣过来![]() 步骤15 取走碗,即成扣肉!香芋扣肉的烹饪技巧 |
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