韭菜鸡蛋嫩肉卷的正宗做法、鸡蛋、韭菜、肉末、食用油、香油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韭菜鸡蛋嫩肉卷的用料

鸡蛋 2个

韭菜 20g

肉末 150g

食用油适量

香油适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

黑胡椒粉适量

水 30毫升

韭菜鸡蛋嫩肉卷的做法

步骤1

肉末饭碗里，加入料酒、盐鸡精白糖黑胡椒粉生抽香油搅拌均匀，腌制十分钟待用！

步骤2

韭菜洗净去头切末

步骤3

在碗里打入两个鸡蛋放入1g盐

步骤4

放入切好的韭菜末搅拌均匀

步骤5

热锅下油，油热后转小火倒入鸡蛋，稍稍转一转锅，使蛋液可以均匀的在锅底摊平

步骤6

侍蛋液底层凝固后关火，将腌渍好的肉末均匀的铺在蛋皮上，再将蛋皮卷起，开小火慢慢煎两分钟；

步骤7

加入清水，加盖焖，待汁收尽后盛出，晾凉后切成三角块装盘即可

在放肉末前一定要等蛋液的底层凝固，否则蛋饼容易破裂，不易卷成型，圈好蛋卷后要用小火焖制。制作嫰肉卷的肉末最好选用较瘦一些的肉馅，以免口感太过油腻，韭菜以，抓住根部叶片能直立，没有黄叶地为佳！