玫瑰花酸奶草莓慕斯 八寸
八寸的慕斯，六寸减半，尽快食用，新鲜水果时间长影响口感
玫瑰花酸奶草莓慕斯 八寸的做法
步骤1
第一大步 烤戚风 色拉油5 30g与65g牛奶混合均匀 加入5个蛋黄与20g糖粉1拌匀 加过晒低粉70g和可可粉20g(可换成紫薯粉或抹茶粉)拌匀
步骤2
5个蛋白电动打蛋器打发，分三次加入60g糖粉和6滴柠檬汁，打至硬性发泡即倒扣盆蛋白不落 注意提前冷藏蛋、盆、打蛋器头 一切器具无油无水
步骤3
蛋白分三次加入面糊中，上下搅拌，切不可画圈以免消泡。
步骤4
膜具抹油加油纸，倒入面糊至六分饱，切不可抹油后直接加面糊，容易缩。 多出来的做蛋糕杯吧，还要倒慕斯液可以不用那么满。火旺的烤14分钟加锡纸再烤35分钟
步骤5
烤完倒扣在烤箱里，待凉透后脱膜。 分成三片，顶上两片去边，待用
步骤6
第二大步 慕斯液 3个吉利丁冷水泡软 20g牛奶加入软化的吉利丁隔水加热搅拌至无颗粒 冷却后加入150g酸奶、100克打碎搅拌的草莓汁和50g糖粉2，拌匀
步骤7
淡奶油打发至六七成，即打蛋器能挂住奶油不流动。 拌入奶糊中，过滤掉气泡。
步骤8
活底膜具外加锡纸防流出。 铺一层蛋糕，加一层慕斯液，撒上草莓果粒。 加一层蛋糕，加一层慕斯液，撒上草莓果粒。 再加一层蛋糕，加慕斯液。 冰箱冷藏4小时以上。
步骤9
第三大步 镜面 一片吉利丁冷水泡软，沥干水分，加入150ml纯净水和10g糖粉3，隔水加热搅拌至无颗粒 冷却后倒入凝固的慕斯表层，再摆上泡开的玫瑰，冷藏过夜
步骤10
第二天温热的毛巾敷一下脱膜，切不可太烫。 切刀加热可以切的漂亮。