潮汕 菜头丸(白萝卜)
小时候来自奶奶一直没有变过的味道^ ^
潮汕 菜头丸(白萝卜)的做法
步骤1
把猪肉切碎，加一勺鸡精，一勺酱油，还有倒点花生油腌一下～
步骤2
把芹菜切成一段段小小的～
步骤3
把生花生米洗干净～
步骤4
抓一把虾苗～
步骤5
所有配菜准备好了就来玩玩萝卜萝卜吧～
步骤6
刨成丝，不要以为越细越好，因为这个菜为的是吃出萝卜，所以萝卜是主角，还是粗一些比较有 存在感 ??
步骤7
均匀撒上2大勺细盐～
步骤8
亲爱的，把手洗干净，抓匀他们，用力抓！
步骤9
3分钟后，你会发现萝卜流了一堆水……这个就是生物上的失水原理了，老一辈的人早就看透了一切
步骤10
凭借着你的手掌大小，抓一把，用力挤，把水压出来，然后丢在另一个盆里～
步骤11
最后是这样子的，并不是把水挤得越少越好，量力而行，挤到没水了就可以丢一边了
步骤12
把配料一份一份下锅炒，我的顺序是这样的…热油炒花生，捞起～虾苗，捞起～芹菜，捞起～肉，7成熟，捞起??
步骤13
有没有很混乱～
步骤14
跟萝卜拌一拌，那么美
步骤15
往里面倒粘米粉～
步骤16
带上一次性手套，边倒粉边拌均匀，倒到可以成团不散就行了，要知道，粉多了会变硬，粉少了没办法成型～
步骤17
看，能捏成一个圆圆的丸子就可以啦
步骤18
烧开水，上蒸笼，因为我家蒸笼缝比较大，所以你扑了一层锡箔纸～记得咯，刷一层油不粘哦
步骤19
蒸20分钟后拿出来，沾点蒜蓉辣椒酱，喝杯茶，没有更惬意的生活了潮汕 菜头丸(白萝卜)的烹饪技巧
外面都在用糯米粉，我们家一直用粘米粉，因为糯米粉冷了会变硬，粘米粉就不会，一直软软的～