诗文 | 【小厨首秀:双色熊猫饼干】 |
释义 |
【小厨首秀:双色熊猫饼干】
双色熊猫饼干的做法![]() 步骤1 此款双色熊猫饼干在网上通常是用可可粉的, 做之前, 孩认真预备并备课了, 商议下决定用紫薯替代可可粉。 上配方 原味面团:黄油110克,糖粉60克,蛋黄2个,低粉200克,奶粉20克。 紫薯面团:黄油110克,糖粉60克,蛋黄2个,低粉200克,紫薯粉18克。![]() 步骤2 先切片状黄油。![]() 步骤3 切片黄油重好重量。![]() 步骤4 再改切小块, 第一次做, 孩太认真了, 像切洋芋丝一般。![]() 步骤5 改成小粒状。![]() 步骤6 加糖粉。![]() 步骤7 平时如果是我做, 糖粉是要和低粉一块过筛的, 为了不影响孩的操作流程, 全按配方来。![]() 步骤8 加入糖粉后可以 用打蛋器打至发白蓬松状态, 怕孩操作不顺, 用刮刀, 多搅拌。![]() 步骤9 加入蛋黄。![]() 步骤10 继续搅打均匀。![]() 步骤11 过筛低粉, 低粉还是自己配, 普通面粉与玉米淀粉,1:4配比。![]() 步骤12 小厨很认真过筛。![]() 步骤13 过筛低粉和奶粉。![]() 步骤14 加入低粉刮刀拌匀, 最后取手套拌成面团。![]() 步骤15 面团装入保鲜袋, 原方说是冷藏30分钟, 实际应该是冷冻, 这一步浪费了很多时间。![]() 步骤16 同样的方法, 做好紫薯面团, 一样入保鲜袋, 冷冻。![]() 步骤17 提前洗好新模具, 买了两年多了, 还真没顾上用, 败家可见一斑。![]() 步骤18 取出面团, 然后用擀面杖擀开面团成面片, 这是第一次冷藏后拍的, 太软, 后改为冷冻30分才操作。![]() 步骤19 冷冻后, 我是各取了一部分面团, 分别擀出原味和紫薯味面片。![]() 步骤20 操作过程是简单的, 就是略琐碎, 用大的饼干形状框架先刻出形状, 这个就是熊猫的底色。![]() 步骤21 再用熊猫的脸模具, 压出眼睛和面部, 这个是用了个单模具试压的, 后来基本做的是大模具, 压时要考虑位置。![]() 步骤22 压好脸部, 用脸部框架模具再压出脸形, 反转模具, 再压出中衣。![]() 步骤23 压好的样子。![]() 步骤24 把压好的形状, 叠在紫薯面片上, 略用手轻轻的按紧, 以免烤好后脱开。![]() 步骤25 因为下面面片用的多, 做了一部分后, 就反过来做, 用白色面团做底色、紫薯面团做面部。![]() 步骤26 这一盘就是反过来做的。![]() 步骤27 因为边做边烤第一盘, 第一盘时间略过了些, 所以有白色有些黄。 150度,17至18分钟吧, 这个看自己烤箱情况, 边缘略有黄就已经好了。![]() 步骤28 出炉。![]() 步骤29 黄一点的都是第一盘烤的。![]() 步骤30 萌哒。![]() 步骤31 满屋黄油味, 可以减半做, 这个量要做两盘的。![]() 步骤32 排队入玻璃盒。 给个位置存你: 梵高说,每个人心里都有一团火,路过的人只看到烟。但总有一个人,总有那么一个人能看到这团火,然后走过来,陪我一起。我带着我的热情,我的冷漠,我的狂暴,我的温和,以及对爱情毫无理由的相信,走的上气不接下气。我结结巴巴对他说:你叫什么名字。从你叫什么名字开始,后来,有了一切。双色熊猫饼干的烹饪技巧 |
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