戚风蛋糕6寸
试过很多种配方，感觉还是这个比较适合新手吧。第一次发。
戚风蛋糕6寸的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离
步骤2
加入13g糖，不要多也不要少。充分搅匀
步骤3
加入20g色拉油
步骤4
加入20g水之后充分搅匀
步骤5
加入33g低勁面粉后充分拌匀
步骤6
搅拌至面糊均匀细腻，不起劲，
步骤7
两个蛋清没打发前，我们的33克糖要分三次添加。
步骤8
打发成粗的气泡家第一次三分之一也就是11克。然后继续打发
步骤9
打发成细腻泡沫加第二次糖，也是三分之一，然后继续打发。
步骤10
打发成出现软软的角后把所有的糖加进去。继续打发
步骤11
竖起来的小尖角之后停止打发。
步骤12
在之前的面糊中加入三分之一打发的蛋白。用翻拌的手法，从下面抄起后往下压。充分拌匀。
步骤13
拌匀后是这样的这边有点气泡。不影响成功。当然均匀无气泡是最完美的。
步骤14
再分三次翻拌均匀
步骤15
烤箱温度预热135度55分钟，每个烤箱温度不一样。都有偏差的。这点要注意，可以搞个三能的温度计
步骤16
把自己的蛋糕糊放入模具轻震。蛋糕模具注意不要用不沾模具。不然爬不高。我自己用的是阳极铝模。
步骤17
拍一张在烤的时候的照片。做戚风蛋糕最开心的就是看它蓬蓬蓬起来。
步骤18
烤好之后平摔一下让热空气跑出去然后倒扣在筛网上。充分冷却后再脱模。
步骤19
脱模。你来吃