老婆饼
老婆饼的做法
步骤1
油皮：用料:低粉200g，猪油55g，白糖30g，水100g。将这些揉成面团
步骤2
油酥用料：低粉120g，猪油55g，揉匀备用
步骤3
将配料中的红糖，水，色拉油混合倒入锅中，大火加热沸腾后，倒入辅料中的糯米粉，奶粉，椰蓉，之后小火搅拌均匀，晾凉备用
步骤4
将油皮和油酥等量分好，加盖保鲜膜松弛30分钟
步骤5
取油皮用拇指按压，将油酥包入油皮中
步骤6
包入油酥后慢慢将口儿收紧，所有都包好，收口朝上置于案板上
步骤7
包好的油酥皮压扁，从中间向两头擀成椭圆的薄片，从底下向上卷（注意擀的力道要均匀）
步骤8
所有的油酥皮卷好，收口向上，加盖保鲜膜，松弛10—15分钟
步骤9
松弛后，用手压扁，再次擀成椭圆的薄片，两头向中间叠成三折，压扁擀成厚薄均匀的薄片
步骤10
将擀好的皮包上红糖馅
步骤11
收口向下，压扁擀成饼，用叉子扎上小孔
步骤12
烤箱预热180度，老婆饼刷蛋液，放入中层，烘烤上色 烤约10分钟后，刷第二遍蛋液后撒上芝麻，再烤10分钟即可出炉
步骤13
新鲜出炉，可以开动了