开春第一鲜就吃清炖梭鱼

开春第一鲜，就吃开凌梭，惊蛰过后，天气渐暖，休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，它是开春后捕捞上来的第一批海鱼，故有开春第一鲜的美誉；海边人吃鲜鱼，一般就是清炖，炖出的鱼汤奶白，梭鱼本身有油，鱼汤上会漂着一层油花。

清炖梭鱼的用料

步骤1

新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；

步骤2

梭鱼先刮掉鱼鳞；

步骤3

梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；

步骤4

锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，

步骤5

放适量的清水，放入切块的梭鱼

步骤6

放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，

步骤7

盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；

步骤8

炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；

步骤9

最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；

用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤。

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