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诗文 开春第一鲜就吃清炖梭鱼
释义

开春第一鲜就吃清炖梭鱼


开春第一鲜,就吃开凌梭, 惊蛰过后,天气渐暖, 休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来, 它是开春后捕捞上来的第一批海鱼, 故有开春第一鲜的美誉;海边人吃鲜鱼,一般就是清炖,炖出的鱼汤奶白,梭鱼本身有油,鱼汤上会漂着一层油花。

清炖梭鱼的用料

梭鱼 2条 葱 适量
姜 适量 植物油 一汤匙
盐 适量 料酒 一汤匙
白醋 少许

清炖梭鱼的做法

开春第一鲜就吃清炖梭鱼的做法图解1

步骤1

新鲜的海梭鱼,买的时候是活的;
开春第一鲜就吃清炖梭鱼的做法图解2

步骤2

梭鱼先刮掉鱼鳞;
开春第一鲜就吃清炖梭鱼的做法图解3

步骤3

梭鱼刨肚去肠,清洗干净,务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净;切成大块;
开春第一鲜就吃清炖梭鱼的做法图解4

步骤4

锅里放少许的油,放入葱姜炒出香味,
开春第一鲜就吃清炖梭鱼的做法图解5

步骤5

放适量的清水,放入切块的梭鱼
开春第一鲜就吃清炖梭鱼的做法图解6

步骤6

放入适量的料酒和少许的白醋,一次加足清水,
开春第一鲜就吃清炖梭鱼的做法图解7

步骤7

盖锅盖大火烧开,转小火炖15分钟左右;
开春第一鲜就吃清炖梭鱼的做法图解8

步骤8

炖鱼的过程开锅盖看看,鱼汤开始变奶白色,表面出来油花;介意的可以撇掉油花;
开春第一鲜就吃清炖梭鱼的做法图解9

步骤9

最后放适量的盐调味,起锅开吃开喝;

清炖梭鱼的烹饪技巧

用料极简单,炖出的鱼非常鲜,开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤。

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更新时间:2025/3/14 15:27:28