开春第一鲜就吃清炖梭鱼
开春第一鲜，就吃开凌梭，
惊蛰过后，天气渐暖，
休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，
它是开春后捕捞上来的第一批海鱼，
故有开春第一鲜的美誉；海边人吃鲜鱼，一般就是清炖，炖出的鱼汤奶白，梭鱼本身有油，鱼汤上会漂着一层油花。
清炖梭鱼的做法
步骤1
新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
步骤2
梭鱼先刮掉鱼鳞；
步骤3
梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
步骤4
锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
步骤5
放适量的清水，放入切块的梭鱼
步骤6
放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
步骤7
盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
步骤8
炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
步骤9
最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；清炖梭鱼的烹饪技巧
用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤。