珍珠丸子
珍珠丸子的做法
步骤1
将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末。
步骤2
将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末。
步骤3
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
步骤4
将糯米捞出控干水，平铺在盘子上。
步骤5
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上。
步骤6
肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
步骤7
将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中。
步骤8
放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制。
步骤9
大约10分钟即可开锅盖取出笼屉。
步骤10
撒上香葱末出香味装盘。珍珠丸子的烹饪技巧
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用； 2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。