开心果泡芙
开心果泡芙的做法
步骤1
粉类混合过筛，全蛋打匀，开心果仁切碎步骤2
黄油切小块，和水及牛奶一同在锅中煮沸步骤3
离火，一次性加入全部粉类，拌成面团步骤4
重新回到火上，搅拌至锅底出现薄膜步骤5
关火。少量多次地加入全蛋液搅拌，直到面糊垂下呈三角形的状态即可步骤6
装入裱花袋，用圆口花嘴挤在铺了烤纸或硅胶垫的烤盘上，间隔要大一点。步骤7
烤箱200度预热，泡芙入炉之前喷一层水雾，放中层烤大概30分钟，出炉放凉
步骤8
牛奶加一半糖小火煮沸步骤9
蛋黄 低粉 另一半糖搅拌均匀，缓缓冲入煮沸的牛奶搅匀，再倒回锅中边加热边搅拌到开始凝固步骤10
关火，趁热加入黄油搅匀步骤11
盖上保鲜膜冷却，之后加入开心果泥拌匀，用泡芙花嘴注入泡芙中开心果泡芙的烹饪技巧
我做了4cm直径小泡芙24个 开心果卡士达馅:以上分量挤完上面这些泡芙还剩下不到1/3分量