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步骤1
步骤2
步骤3
1. 做鱼蓉最好选大条的鲩鱼(草鱼)鱼背的那条肉,当然用鱼腩更省事,但是个人认为鱼背比鱼腩鲜甜,更适合做鱼蓉; 2. 鱼肉放入微波炉之前尽量不要切太多刀,把生的鱼肉切得太碎了,会有很多碎骨; 3. 强烈推荐用微波炉把鱼肉叮熟,除了比隔水蒸更省事外,还能把鱼肉和鱼刺更好的分离,挑鱼刺一点不费事,但一定不能忘记加上盖子哦,否则会溅得到处都是哦; 4. 如果给小朋友吃,挑完鱼刺后,为了安全起见,最好用叉子尽量把鱼肉压碎,然后再重新检查一遍。
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