闽南咸饭
闽南咸饭是我们闽南一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒饱满,在“舌尖上的中国2”里面介绍的萝卜饭,就是闽南咸饭。
闽南咸饭的做法
步骤1
备料：五花肉切小长条、干货泡水、红萝卜刨丝、葱切出葱白和葱花、大米洗净晾干。
步骤2
葱白先炸一碗葱头油备用。
步骤3
炸葱花的油留少许在锅里，五花肉大火下锅小火炸出油，炸到褐色，有肉的香味飘出。
步骤4
加入干货、萝卜丝煸炒一会儿。
步骤5
再加入大米翻炒2分钟。（看个人喜好，我有加点盐炒，有的不加盐）
步骤6
炒好的大米放入电饭锅、加入水、生抽适量（尝尝水够不够咸），像平时煮干饭那样煮。煮好后，倒入适量葱头油、加入葱花拌匀咸饭。（最后这步是关键，没有这2样，咸饭就不香了）
步骤7
咸饭煮好了～闽南咸饭的烹饪技巧
做咸饭一定要用干货、五花肉！