东江酿豆腐
酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓，农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客菜.此菜把豆腐的嫩滑,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起.无论口感和视觉上都极佳.
东江酿豆腐的做法
步骤1
豆腐用清水冲洗一下,控干水份.
步骤2
猪五花肉剁成馅
步骤3
香菇去蒂，洗净，挤干水分
步骤4
剁碎
步骤5
将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.
步骤6
豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.
步骤7
把馅料塞入豆腐中
步骤8
把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄
步骤9
把豆腐翻面,继续煎制金黄
步骤10
取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.
步骤11
把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.东江酿豆腐的烹饪技巧
小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.