东北酸菜扣肉

外婆是来自广东的东北老太太，也是一位将南北方美食融合到极致的大厨师～从小在外婆身边长大的我最爱吃的就是这道酸菜扣肉，记得小时候每年过年东北的大锅一锅蒸出七八碗，才能吃得过瘾~ 可惜我的酸菜扣肉是照着外婆的方法做的，可却怎么也没有小时候的味道~ 希望大家能做出外婆的极致美味哦~

东北酸菜扣肉的用料

东北酸菜半棵

带皮五花肉一斤

生抽

糖

盐

五香粉

料酒

葱姜水

东北酸菜扣肉的做法

步骤1

带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片

步骤2

东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净反腐剂等杂质，挤干备用

步骤3

五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色

步骤4

锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦

步骤5

葱姜切丝泡水，另取一只空碗，放入生抽，糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水，一汤勺煮肉的汤调匀备用

步骤6

五花肉放凉后切3，4mm片，皮向下整齐的码入大碗里，倒入调好的汤汁腌一两个小时

步骤7

蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅，倒扣入盘即可