椒麻手撕鸡

这几天全家人都感冒了并带着喉咙发炎，疼的吃不进东西。饿了好几天了，馋死了。经过治疗好多了，就想着今天做个开胃的。在我看来麻辣的越吃越有胃口！就整个椒麻鸡，鸡腿食材易得。没办法，人在他乡，好多食材和调味料找不着啊。

椒麻手撕鸡的做法

步骤1

锅内放入清水，姜片，2勺料酒烧开

步骤2

鸡腿洗净

步骤3

鸡腿放入锅内，大火烧开，转小火焖10分钟。

步骤4

焖鸡腿的时间处理黄瓜，切薄片，用盐腌制一会出水，将水挤掉。铺盘底！黄瓜是用来铺底的。

步骤5

将煮好的鸡腿捞出放入冰水里至凉透

步骤6

用手将鸡肉撕成一条条的，那样好入味。我偷懒直接一大块块了。

步骤7

准备好姜片、花椒、干辣椒、青辣椒、芝麻、蒜泥、香菜、葱。

步骤8

倒入少许油和适量花椒油，大火烧热放入生姜煸出香味，转小火。

步骤9

放入花椒、芝麻、青辣椒、干红椒小火煸出香味。倒入高汤适量（前面煮鸡腿的汤）大火煮开，转小火煮下，放入盐和2勺生抽调味

步骤10

将撕好的鸡肉放入，大火煮开关火

步骤11

放入蒜米泡半小时

步骤12

出锅，倒入放黄瓜片的碗里，撒上葱花香菜即可。黄瓜脆脆的和鸡肉一起吃真带劲儿，麻麻辣辣的全身出汗，吃了停不下。