椒麻手撕鸡

这几天全家人都感冒了并带着喉咙发炎，疼的吃不进东西。饿了好几天了，馋死了。经过治疗好多了，就想着今天做个开胃的。在我看来麻辣的越吃越有胃口！就整个椒麻鸡，鸡腿食材易得。没办法，人在他乡，好多食材和调味料找不着啊。

椒麻手撕鸡的用料

鸡腿 4个

生姜 10片

料酒 2勺

干辣椒 10个

青辣椒 2个

花椒适量

小葱 2根

香菜 2根

芝麻适量

大蒜 2颗

油少许

花椒油少许

黄瓜 1个

鸡汤一碗

生抽 2勺

盐少许

冰水适量

椒麻手撕鸡的做法

步骤1

锅内放入清水，姜片，2勺料酒烧开

步骤2

鸡腿洗净

步骤3

鸡腿放入锅内，大火烧开，转小火焖10分钟。

步骤4

焖鸡腿的时间处理黄瓜，切薄片，用盐腌制一会出水，将水挤掉。铺盘底！黄瓜是用来铺底的。

步骤5

将煮好的鸡腿捞出放入冰水里至凉透

步骤6

用手将鸡肉撕成一条条的，那样好入味。我偷懒直接一大块块了。

步骤7

准备好姜片、花椒、干辣椒、青辣椒、芝麻、蒜泥、香菜、葱。

步骤8

倒入少许油和适量花椒油，大火烧热放入生姜煸出香味，转小火。

步骤9

放入花椒、芝麻、青辣椒、干红椒小火煸出香味。倒入高汤适量（前面煮鸡腿的汤）大火煮开，转小火煮下，放入盐和2勺生抽调味

步骤10

将撕好的鸡肉放入，大火煮开关火

步骤11

放入蒜米泡半小时

步骤12

出锅，倒入放黄瓜片的碗里，撒上葱花香菜即可。黄瓜脆脆的和鸡肉一起吃真带劲儿，麻麻辣辣的全身出汗，吃了停不下。