迷你简易版法棍的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、水、酵母、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

法棍的用料

高筋面粉 175g

低筋面粉 75g

水 175g

酵母 3g

盐 5g

法棍的做法

步骤1

把水和酵母搅拌均匀，使酵母完全溶解。

步骤2

把高筋面粉和低筋面粉拌匀放在水的上面，面粉上面倒上盐。不要让盐直接接触到酵母。

步骤3

用刮刀拌到基本成团，然后转移到案板上揉面。

步骤4

揉到面团至伸展阶段，表面光滑。

步骤5

把面团拉长再折起来，每个方向折叠一次，一共折四次。

步骤6

放在容器中，盖上保鲜膜，移至温暖的地方发酵。

步骤7

发酵到原来的2.5倍大。再次转移到案板上。

步骤8

把面团平分成三份。

步骤9

按照图中方法折成一个近似圆柱，然后从用手中间往两边揉，揉成细长。的圆柱

步骤10

将整形好的面包放在烤盘上。

步骤11

继续室温发酵至两倍大然后在面团上撒一点面粉，用小刀划几个口。放入预热好的烤箱190度上下火烤25分钟，烤时在烤箱底层放一碗水，这样可以让法棍的皮变脆。

步骤12

成品~