张小花版卤蛋

步骤1

材料：棒骨（脊骨都行）鸡蛋，八角，桂皮，香叶，花椒，葱，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒步骤：1棒骨洗净，放置冷水里泡30分钟，把血水放净。 2棒骨冷水下锅，放入料酒，姜，待水开时关火捞出。3再重新准备没入棒骨的水，加入葱段，蒜瓣拍碎，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒少爪几粒就行。待汤开锅时，撇去浮沫。加入生抽，少许老抽，少许盐。（目的是为了棒骨不咸，能吃！）如果家里有电压力锅的，棒骨煮一个小时左右，就放在电压力锅里压30分钟！4剩下骨汤，加入大量盐，老抽的量看着汤黑了就行。把鸡蛋事先煮熟，剥皮，划上花刀（具体看我的图）5划好的鸡蛋，放入汤中，煮15分钟左右，加入冰糖，再5分钟左右关火。鸡蛋泡一夜最好，味道色泽美美的！