油爆红虾
其实买不到阿根廷红虾可以换成别的虾来做，做海鲜调味品种尽量少些，才能体现出海鮮原有的味道。虾在我眼里最好吃的要属甜虾，但没有条件的话，河虾虽小，但也味美！红虾的优势就是个大。什么虾咱都爱吃，做法极其简单其味美的缘故。
油爆红虾的做法
步骤1
虾冲冼干净。
步骤2
头身分开，去虾线，去掉头上的虾屎。
步骤3
取两个鸡蛋清
步骤4
蛋清倒虾里，加姜丝.少许盐.酒.老抽拌匀腌制十分钟。<其实虾不用腌太久太入味，这样吃起来才有虾的甜味>
步骤5
开大火烧油，油温高起烟后关调为中火，先下虾头过油锅。
步骤6
待虾头浮起，再炸一会儿，虾头可炸久一些，吃起来连壳一起吃香香的味道，不要炸糊了。
步骤7
炸好装碟，虾头摆碟周边，为摆碟好看用大圆碟最好。<家里没圆的，长圆碟也用了;-)>
步骤8
依次炸虾身，虾身浮出油面一会儿出锅。<不能炸太久，虾肉收缩后老了不好吃，吃起会有硬的感觉>
步骤9
为摆碟好看，虾身在虾头中间立起。
步骤10
上桌即可。