秘制猪蹄 红烧
试验成功非常好吃，菜谱献上。各种方法基本差不多，口味有不同，个人觉得主要是体现在配料差别和量的不同上。这个配料我觉得和饭店比没差～
秘制猪蹄 红烧的做法
步骤1
猪蹄清洗干净，锅中放水放姜蒜，煮开约5分钟漂去浮沫。后用凉水冲洗干净，沥干。步骤2
热锅下油，将冰糖放入炒出糖色。放入猪蹄翻炒上色。步骤3
放入葱姜，干红辣椒，花椒，八角等炒香。放入生抽，料酒翻炒一会。步骤4
加开水，没过大部分猪蹄烧开。步骤5
倒入电高压锅，加盐调味。拨到蹄筋档，炖40分钟左右至软烂。
步骤6
开盖重新倒入炒锅中，转大火收浓汁水，洒入葱即可出锅。真正又软又糯的水晶猪蹄～汁水拌饭不要更赞。。