揉菜花炒毛豆

揉菜花炒毛豆其实和菜花一点关系都没有，说不清周围的老人为啥都叫它菜花炒毛豆，这是南京老辈们的叫法。所谓揉菜花，就是将萝卜樱子或者是小青菜的菜梗子这些清炒起来不太合口的菜茎用盐杀水揉搓，使其去水变嫩然后和毛豆、肉丝等配炒起来，作为佐粥下饭的小菜。这种无名的小菜卖相不起眼，但上了餐桌能招来一阵疯抢，拌米饭、送粥都再适合不过。

揉菜花炒毛豆的用料

萝卜樱子，毛豆、生姜、青红椒、油盐酱油少许。

揉菜花炒毛豆的做法

步骤1

萝卜樱子洗净切碎，然后用少量盐杀水，抓一抓，即是所谓的菜花。热锅烧油，油热后倒入毛豆，翻炒至毛豆差不多六七分熟。倒入青红椒继续翻炒两分钟后，加入揉好的菜花，继续翻炒。加少许酱油、盐后，拌匀后出锅。

揉菜花炒毛豆的烹饪技巧

1.现在是初秋，萝卜缨子不算大，吃起来很嫩。其实这道菜，不止可以用萝卜缨子，小青菜茎、嫩雪里红茎都完全OK，只要切碎揉搓，拌炒出来都不会差，还可以自己随便DIY,这才是美食和厨房的真谛。 2.毛豆尽量选嫩一点的哦，吃起来软硬适中，要是老了，就不好吃了哦，改做毛豆烧鸡吧。O(∩_∩)O哈哈~

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。