香橙蔓越莓玛德琳
为大家推荐一款美味甜品——香橙蔓越莓玛德琳蛋糕。玛德琳是一款极具特色的法式经典蛋糕，它拥有漂亮的贝壳外形，也叫“贝壳蛋糕”，还有迷人的小肚腩，外观超可爱。无论是清新的香味，还是入口即化的细腻口感，都令人念念不忘，回味无穷。玛德琳也是家人特别钟爱的蛋糕，这款香橙蔓越莓玛德琳甜度不算大，方子中细砂糖的量大家可以酌情添加。我用的是铸铁12连玛德琳模具，按此方子共做了21个玛德琳。橙香四溢，口感细腻的玛德琳蛋糕绝对人见人爱，喜欢的朋友千万不要错过！
香橙蔓越莓玛德琳的做法
步骤1
蔓越莓干切碎，放入朗姆酒中浸泡1小时，将朗姆酒挤干后备用。
步骤2
黄油切小块，隔水加热成液态。
步骤3
鸡蛋打散，加入细砂糖如摩擦般打匀后，加入橙汁打匀。
步骤4
加入橙皮屑，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5
筛入低筋面粉和泡打粉继续搅匀，搅拌至混合物呈浓稠的泥状。
步骤6
将熔化的黄油倒入混合物里（最好趁黄油温热时倒入），再次搅匀。搅拌到混 合物呈光滑的泥状时，将其放入冰箱冷藏1小时。
步骤7
从冰箱取出面糊，此时面糊已凝固，将备好的蔓越莓干加入面糊中，搅拌均匀。
步骤8
在室温下放置片刻，待面糊恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入 玛德琳模具中，约八九分满。
步骤9
将模具放入预热180度的烤箱，中层，以上下火，烘烤12-15分钟。烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。香橙蔓越莓玛德琳的烹饪技巧
1、蔓越莓干事先用朗姆酒浸泡30分钟以上，风味更佳。记得在加入面糊前要挤干用与浸泡的酒，否则蛋糕里会有很浓的酒味。 2、若使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，更容易脱模。若使用金属模具，涂上一层黄油以后，再撒些面粉，并把多余的面粉倒出去，这样处理后模具防粘能力最好。 3、面糊经低温静置，泡打粉释放出气体，会让面糊稀松，使成品更细致。 4、烤好的蛋糕顶部会鼓起是这款蛋糕的特色。因蛋糕很柔软，表面很容易被损坏，所以在其冷却前最好将鼓起的正面朝上放置。