诗文 | 紫薯酥~酥到掉渣 |
释义 |
紫薯酥~酥到掉渣这是做22个的量。馅料我用的紫薯的,和核桃仁的,其实红豆沙的更美味。绿豆沙也好吃。 紫薯酥~酥到掉渣的做法步骤1 紫薯切块,蒸锅蒸20分钟,(蒸熟),去皮。过晒网压成紫薯泥。步骤2 将水油面材料混合(面粉210g猪油60g白糖20g盐2g水95g)揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒15分钟。步骤3 将油酥面材料混合均匀(面粉90g淀粉30g猪油70g紫薯泥45g)揉成光滑面团。步骤4 油酥面也盖上保鲜膜醒15分钟。步骤5 将水油面和油酥面分别平均分成11个小团。(不要嫌麻烦,我是用称量准确分的,这样做出来的成品才会大小一样。)步骤6 水油面擀成饼,把油酥面包去饼中。步骤7 水油面包住油酥面。步骤8 擀成牛舌头状。步骤9 卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。步骤10 再次用手将饼压成牛舌头状。步骤11 卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。步骤12 将剩下的紫薯加入炼乳和糖调节甜度适中。揉成22个小团。步骤13 将面皮从中间切开。步骤14 切口朝上,压成薄饼。步骤15 薄饼翻面,放入紫薯球。用大拇指和二拇指网上推,包住紫薯球。步骤16 烤箱预热180度,烤20分钟。步骤17 好吃又好看,酥的直掉渣。步骤18 再来一张。紫薯酥~酥到掉渣的烹饪技巧 |
随便看 |
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