舒芙蕾的正宗做法、鸡蛋、牛奶、黄油、白砂糖、低筋面粉、香草精、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个

牛奶 100g

黄油 22g

白砂糖 35g

低筋面粉 30g

香草精 2滴

柠檬汁几滴

舒芙蕾的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

15克白砂糖加入牛奶中，隔水小火加热，拌至糖融化，不用煮沸腾哦！稍微打发蛋黄，加入牛奶中，用打蛋器搅打几秒钟，拌均匀。加入低筋面粉，拌至无颗粒状态。

步骤3

黄油隔水融化，用硅胶刷粘一点，把烤碗刷薄薄一层。再在烤碗四周和底部撒上一层白砂糖，这样使蛋糕爬得高。剩下的黄油倒入蛋黄糊里，拌均匀。

步骤4

蛋白分3次加入20克砂糖，打发将近干性发泡。把3分1的蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。把所有的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，拌均匀。蛋糕糊倒进烤碗里，8分满就好了。

步骤5

烤箱180度预热，进箱中层烤15分钟左右。

步骤6

出炉，撒上糖分，开吃！趁热吃，因为舒芙蕾的回缩速度堪比火箭哦，这是正常的！

步骤7

像棉花一样，外焦里嫩，入口即化，大人，小朋友都超喜欢哦！