酸菜炒东坡的正宗做法、猪大肠（直肠）、酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜、香葱、盐、酱油、鸡精、料酒、陈醋、干淀粉、湿淀粉、食用油、食用纯碱怎么做-菜谱宝典

酸菜炒东坡的用料

步骤1

猪大肠加纯碱、干淀粉反复搓揉，用清水洗净；

步骤2

锅内放入清水，大火烧开放入猪大肠大火泵3分钟；

步骤3

捞出控水，顺长剖开，切4cm长的段，用料酒、盐、干淀粉上浆；

步骤4

酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头，酸冬姜，生姜均匀切小片，香葱切寸断；

步骤5

锅内放入食用油，烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟，捞出控油；

步骤6

锅内留油20克，放入酒酿辣椒、酸箩卜、酸茭头、酸东姜、生姜、香葱小火煸炒1分钟，用鸡精、陈醋调味后勾湿淀粉芡，入炸好的大肠翻炒均匀，淋明油出锅。