野菜鸡蛋饼

夏天，吃野菜的季节。昨天儿老妈出门玩，回来的时候带了一兜野菜，兴奋地说，今天可以做新鲜菜饼吃了。这是小时候的味道，夏天的味道，也是记忆中永远不变的味道。夏日新吃法—野菜煎饼，让我们一起做起来！

野菜鸡蛋饼的用料

生面团适量

野菜（马齿苋、银缝菜都可以）适量

鸡蛋准备做几个饼就用几个蛋

盐少许

胡椒粉少许

食用油少许

大葱 1根

姜末少许

野菜鸡蛋饼的做法

步骤1

和一块软一些的生面团备用

步骤2

野菜洗净切碎，加少许葱末、姜末、油、胡椒粉、盐拌匀。

步骤3

和好的面团分成若干小剂子（剂子大小决定菜煎饼的大小），擀成薄面皮。一个菜饼需要用两张面皮。

步骤4

面皮平铺，放上适量的野菜馅儿，磕一个鸡蛋，与菜馅儿一起搅拌均匀。再盖上另一张面皮，把边捏紧。

步骤5

锅烧热，倒入少许油，油温热后，把菜饼轻轻放入锅中。

步骤6

小火煎3-5分钟后，在饼上层刷少许油，用铲刀翻个个。

步骤7

煎好一面的饼。小火继续煎另一面.3-5分钟即可。这里不确定熟没熟的话，可以用筷子轻轻在饼中间戳个小口，看一看。

步骤8

煎好出锅。