可可戚风裸蛋糕
可可戚风裸蛋糕的做法
步骤1
首先蛋黄蛋白分离，要放在无油无水的容器里。
步骤2
把蛋黄打散，放入牛奶和油混合均匀，低粉可可粉过筛，然后快速翻拌成图中的样子。
步骤3
把50g砂糖分三次加入到蛋白中打发到干性发泡，可以加几滴白醋或是柠檬汁，有助于打发蛋白。
步骤4
把蛋白和拌好的糊糊用翻拌的手法混合在一起，翻拌不能过度，拌到没有颗粒就可以了，翻拌时间太长容易消泡。最后装入阳极六寸活底模具。
步骤5
烤箱预热160度，上下火120度，烤箱中下层50分钟出炉，出炉之后立即倒扣，凉了之后脱模。
步骤6
脱模之后的蛋糕平均切成三片
步骤7
加入15g砂糖打发淡奶油到图中这种程度，有清晰的纹路即可，切记不能打过头，容易油水分离。
步骤8
最后一层奶油一层水果装饰一下即可，可以放各种水果。
步骤9
成品
步骤10
成品可可戚风裸蛋糕的烹饪技巧
糖50克放入蛋白中 15克用来打发淡奶油