诗文 | 土豆炆鸭子 |
释义 |
土豆炆鸭子普通但美味的家常菜,很好下饭。 土豆炆鸭子的做法步骤1 鸭子洗净斩块焯水备用步骤2 一大块姜刮皮拍扁备用步骤3 热锅放油放姜爆香步骤4 姜爆香后翻去焯好水的鸭子,滴一点点料酒翻炒步骤5 鸭子炒至七八成熟后翻去2饭碗清水,待水烧开后煮5分钟,转中火继续炆。在炆的过程中要不时翻炒,免得粘锅步骤6 在等待的过程中我们可以开始处理土豆了。土豆削皮洗净切块备用。因为土豆比较容易熟烂,所以可以迟放一点。如果怕土豆氧化影响美观,可以先用清水泡着步骤7 鸭子炆了10~15分钟左右,就可以倒入土豆炒匀。这时可以再加入2饭碗清水,同样大火烧开5分钟后转中火,炆20分钟。期间要记得翻炒,水如果快干了就加点水步骤8 20分钟后,土豆看起来粉粉的了…放入适量盐,柱侯酱炒匀。关火,焗一下下就可出锅了土豆炆鸭子的烹饪技巧鸭子最好不要选择水鸭子,水鸭子肥肉较多。比较瘦的鸭子我们广东这边叫番鸭,这种肉质是较好的,肥瘦适中。 |
随便看 |
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