儿时过年的点心--豆包

豆包的馅是地瓜干和红豆、菜豆馅混合而成的，和现在的豆沙包不一样，过去豆包也只有在过年的时候才能吃上，那时做馅不舍得放糖，会放一点糖精，糖精都是小纸包包着，一小包大概有几分钱，现在糖精是坚决不能用的；那是感觉就是最好吃的点心，以前盼着过年除了有鞭炮、有肉吃，最馋的也就是豆包了；

豆包的用料

中粉 550克

清水 290克

地瓜干 500克

红豆沙 500克

干酵母 3克

豆包的做法

步骤1

这是地瓜干，用清水冲洗一下，用清水浸泡一晚；

步骤2

泡好的地瓜干放入锅里，放入清水没过地瓜干，开锅后中火煮15分钟；

步骤3

这是煮熟的地瓜干；颜色不讨人喜欢；

步骤4

待凉后用刀切成小丁；

步骤5

切碎的地瓜干；

步骤6

一半地瓜干丁，一半豆沙馅；豆沙馅是自制的，专门调的稀一点，地瓜干会吸收水分；

步骤7

两种馅料搅拌均匀；

步骤8

这是发好的面（面粉、酵母、清水揉在一起，冬天发酵一个半小时）

步骤9

取出面团使劲揉，揉至非常光滑，面团分割成12份；

步骤10

分割好的面团，全部揉匀，盖上保鲜膜静置5分钟；

步骤11

取一个剂子擀开，放上适量的馅料；豆包的馅料一般都会放很多；

步骤12

以包包子的手法包起来；

步骤13

垫上玉米皮，豆包放入蒸锅中；醒发15分钟；凉水、小火上锅，开锅后转中火蒸13分钟左右；

步骤14

蒸好后立刻开盖，拾出豆包放在盖垫上放凉。

步骤15

放凉以后的豆包。