诗文 | 草莓奶油蛋糕卷 |
释义 |
草莓奶油蛋糕卷这是迄今为至本人做的为数不多的几个蛋糕卷里最满意的,出乎意料的成功,哈哈,新手一枚,要求比较低啦! 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤1 将蛋白和蛋黄分离,放蛋白的盆要求无油无水。将各种材料称量待用。步骤2 玉米油和牛奶混和,搅拌至乳化步骤3 打发蛋白,75克绵白糖里分称出55克,分三次加入到蛋白里,蛋白呈鱼眼泡时加入三分之一,呈较细泡沫时加入三分之一,当蛋白打发至有纹路时,将剩余绵白糖全部加进去,将蛋白打发至湿性发泡即可(湿性发泡就是提起打蛋头,呈弯勾状,打蛋盆里的蛋白是可以直立的状态),打好的蛋白放一边待用步骤4 将乳化的玉米油和牛奶、20克绵白糖和蛋黄混和搅拌均匀,不必搅拌过久,均匀即可,然后将低筋面粉过筛倒入蛋黄液中,打蛋器搅打均匀即可步骤5 将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀后,倒入三分之二的蛋白霜中,切拌均匀步骤6 将蛋糕糊倒入烤盘中,表面刮平整,震荡出大气泡。步骤7 烤箱上下层170度预热15分钟,将烤盘放于中层,20分钟后即可出炉。各家烤箱不同,具体时间和温度根据火候自行调整哦步骤8 出炉后晾一会,倒扣在平铺的油纸上步骤9 趁蛋糕晾凉的过程里,将奶油打发,200克淡奶油加入20克绵白糖,打至硬性发泡,草莓用盐水泡洗干净步骤10 将温温的蛋糕体翻转,使烤的那面朝上,然后每间隔2cm划上一浅刀,便于卷起步骤11 抹上奶油霜,记得留一点奶油霜用于装饰表面,轻轻卷起,有老公的找老公帮忙哈,一个人卷比较费劲,老公帮忙慢慢扯住油纸的一头,老婆随老公的速度轻轻卷起,卷好后用油纸包住定型20分钟步骤12 为了好看可以将蛋糕卷两端切掉,显的整齐,然后在蛋糕卷表面挤出奶油花纹,将草莓切开两半,均匀摆在奶油上,就可以喽!花纹装饰什么的完全可以自行发挥哦草莓奶油蛋糕卷的烹饪技巧 |
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