酱茄子
地道东北家常菜，制作简单，口味咸鲜下饭
酱茄子的做法
步骤1
细长的茄子四五根基本上能做一盘的量，改成烤肠那样的花刀方便入味
步骤2
放少许油，能润过锅底即可，放入茄子中小火煎，煎的过程在茄子上再淋少许油，然后饭锅里煎另外一面
步骤3
煎到茄子变软，能闻到香味就可以出锅了
步骤4
锅内少许油，加入葱姜蒜，小火煸炒
步骤5
待出香味之后加水，少许酱油，把葱姜蒜的香味煮出来
步骤6
2勺东古一品鲜豆瓣酱，少许糖提鲜，少许麻油调汁
步骤7
将调好的酱汁放入锅中
步骤8
放入煎好的茄子炖5分钟左右
步骤9
收汁后盛出，锅内留少许酱汁
步骤10
大火把剩下的酱汁烧开，放入蒜末后立刻关火
步骤11
将带有蒜末的酱汁浇在茄子上，最后撒上葱花即可酱茄子的烹饪技巧
1，茄子选细长的比较容易入味 2，喜欢甜口的朋友适量多加点糖味道一样好 3，少放油能让这道菜吃起来更清爽 4，锅里先放水再放酱能避免大酱烧糊