【香辣年糕串】——记忆中校门口的当红小食

在过往关于学校的记忆中，校门口的小摊功不可没。那些不登大雅之堂的小食，让人那么难忘，那天和一同学说起了那些小吃，顿时觉馋。而这香辣年糕串是我俩都爱的，这个，对于如今的我来说，当然不在话下，三下五除二，麻利儿厨房山寨起。。。两人吃得过瘾至极！

香辣年糕串的用料

年糕 2根	辣酱少许
油 2汤匙	香葱少许

步骤1

小年糕两根，煮熟（如果是大年糕，就对半切开）。

步骤2

取出冲凉水并晾干表皮（以免爆锅），如果买到的是新鲜的软年糕，则可直接进行后面的操作。

步骤3

锅中倒入油，放入年糕煎制，因为年糕是熟软的，所以操作可以"粗暴"些,油略多，大火煎至表皮金黄。

步骤4

中途翻面，两都煎脆。

步骤5

用有一定重量的铲子把年糕压扁，重点是要把那层酥脆的表皮压裂（这样刷酱后才入味好吃）。

步骤6

刷上辣酱（这种平望辣椒最能还原味道，咸辣都恰当，当然你也可以用自己喜欢的酱料）。

步骤7

撒上葱花，再略煎一下。

步骤8

插上竹棒，即可食用。

步骤9

我脚着这山寨已经“青出于蓝而胜于蓝”了。。。

如果买不到小年糕，直接把大年糕对半切开，或切成1厘米左右的厚片，然后横着插就行。

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