滇味酱香排骨煲
云南素有“动物王国”、“植物王国”、“香料王国”、“药材之乡”、“花木之乡”的美称。得天独厚的地理环境，四季宜人的气候条件，多元化的民族文化，造就了云南菜的独特魅力。
酱香排骨煲的做法
步骤1
所用材料分别洗净
步骤2
豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片
步骤3
排骨切块飞水后冲洗干净
步骤4
炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香
步骤5
加入昭通酱炒匀
步骤6
下飞过水的排骨炒匀
步骤7
加入八角、老抽、糖、料酒和没过排骨的清水
步骤8
大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软
步骤9
加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可