诗文 | 鱼头煲 |
释义 |
鱼头煲纯属我自己喜欢,头脑一热,再加上我嘴馋,所以自己整了这道菜,喜欢的可以试试! 鱼头煲的做法步骤1 草鱼头洗净切块,蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段,姜切片,蒜头去皮。步骤2 砂锅洗净至小火上烧干锅里水份,入油,待油温放入蒜头,姜片和花椒,再放入豆瓣酱爆出味。步骤3 再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒,速度勤翻,等鱼头变色时放入料酒,生抽,蚝油,再翻一遍,加1/3碗水,盖上砂锅盖,小火慢蒸锅盖边冒气出。步骤4 锅盖冒气就开盖,放入蒜苗,芹菜,放盐和调味品,轻翻,盖上锅盖蒸30秒-1分钟,就可食之了。鱼头煲的烹饪技巧用砂锅做菜可用一双筷子和一个勺子作为工具,选用砂锅口径要250-300mm大小的,做鱼肉类的菜食,尽量不要翻鱼太多,不然鱼肉很容易被弄烂。 |
随便看 |
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