诗文 | 原味杯子蛋糕 |
释义 |
原味杯子蛋糕杯子蛋糕的做法步骤1 将黄油200g切成小丁,室温软化(室温20℃约2小时左右,其他季节适当调整),软化到用手轻轻一碰就凹陷(不能成为液体)。用电动打蛋器将黄油打滑,加入细砂糖150g和盐2g,继续打发至黄油体积变大颜色变浅。步骤2 一次一个的加入4个鸡蛋,并用打蛋器不停搅打。每次都要等黄油和鸡蛋全部混匀了之后,再加下一个。如果鸡蛋是冷藏储存的,需要提前放于室温回温。步骤3 将蛋糕粉200g和泡打粉8g混合,用面粉筛筛入面糊中。步骤4 用橡皮刮刀拌合,直到看不到干粉即可。不要过度搅拌。步骤5 将面糊装入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪口,将面糊挤入纸杯中,约7分满。步骤6 预热烤箱上下火170℃10分钟,将做好的纸杯蛋糕放入烤箱,中下层,上下火烘烤30分钟左右。蛋糕表面焦黄,插入牙签测试,牙签上不沾面糊,即可出炉。步骤7 装饰:杯子蛋糕晾凉后,即可以直接食用,但更多的会用淡奶油、奶油糖霜、翻糖、水果或彩色糖针等进行装饰。 用淡奶油装饰时,将冷藏好的淡奶油加入适量的砂糖(推荐比例 淡奶油:砂糖=10:1),和少量的色素或者色粉,用电动打蛋器打到裱花的程度。装入裱花袋,用喜欢的花嘴在杯子蛋糕上面挤出花型,即可。注意用淡奶油装饰的杯子蛋糕需要冷藏储存。杯子蛋糕的烹饪技巧 |
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