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诗文 炸茄盒
释义

炸茄盒

炸茄盒的用料

肉馅 鸡蛋一个
淀粉 面粉
鸡精
五香粉 生抽

炸茄盒的做法

炸茄盒的做法图解1

步骤1

1/肉馅+少许盐+少许鸡精+少许蛋清+淀粉+几滴生抽,一个方向搅上劲儿,这样肉馅不散。 2/肉馅用剩下的鸡蛋+淀粉+面粉+少许盐+少许五香粉+水,搅拌到提筷子是线4的就可以,淀粉和面粉的比例是1勺淀粉+4勺面粉,淀粉多了茄盒凉了会很硬。 3/茄子斜切偏,用小刀划口,然后把肉馅塞里。选茄子是捏一下,如果手感软感觉里面空,那茄子就是打水的,里面空心的,这样的茄子做不了茄盒会露馅地。
炸茄盒的做法图解2

步骤2

油热后茄子在淀粉糊里滚一下就可以炸喽,炸的时候一面金黄色之后再翻面炸另一面。
炸茄盒的做法图解3

步骤3

好了,灯光问题显得有点色儿深。淀粉糊和肉馅里面都有盐,这样炸好的茄盒不用沾料直接就可以吃了。

炸茄盒的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 11:57:25