诗文 | 居家麻婆豆腐 |
释义 |
居家麻婆豆腐
居家麻婆豆腐的做法步骤1 选嫩豆腐,改刀切成2cm见方的小块,放在盆中,加入沸水,加精盐3克浸泡15分钟,除去石膏的苦涩味,然后沥干水份备用;步骤2 牛肉洗净,剁成碎末,豆豉、郫县豆瓣酱捣碎,小葱洗净切成细粒,备用;步骤3 锅置火上,倒入少许花生油,油热后放入牛肉碎快速煸炒,同时烹入料酒,然后盛出沥油;步骤4 在锅中继续加入少许花生油,烧热,下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒粉煸炒至油红后加入鲜汤、精盐,酱油、嫩豆腐、牛肉碎,下水淀粉推匀,改小火将豆腐烧透入味,调入鸡精即可。居家麻婆豆腐的烹饪技巧由于豆腐过嫩,在将豆腐下锅的时候不要用铲子大力铲动,要将铲子反过来轻推,在烹饪的时候,一但豆腐下锅就要改小火炖煮,否则豆腐容易变碎。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。