诗文 | 草莓彩绘蛋糕卷 |
释义 |
草莓彩绘蛋糕卷一直都想做这款彩绘蛋糕,手痒痒的,早前是没有买到色素才一托再托,再加上还没到草莓的季节性,可贵着呢!嘻嘻。。这一等可就是好几个月呀。这下可好拉,天时地利,全部齐了,那就开始行动吧!刚开始做的时候对着Q猪的菜谱研究了老半天了,没办法谁叫俺理解能力差呢?直到成品出来后,俺都被惊到了,真的是不值得吃呀!边忙拿来手机照个不图。呵呵。。。。 草莓蛋糕卷的做法步骤1 准备所需食材并称好。步骤2 蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。分三次加入玉米油,每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。步骤3 加入水,轻轻搅拌均匀。步骤4 低筋面粉混合后筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。步骤5 将1个蛋白打发至气泡,然后加入1小撮玉米粉,打发至干性。步骤6 用另一个碗去装第4步中的蛋黄糊,并加入2克低筋面粉。将第5步中的2/3蛋白加入,搅拌成蛋糊。步骤7 并加入四滴红色色素,搅拌均匀。步骤8 在烤盘的锡纸上刷上一层油。步骤9 用圆勺划上草莓图案。放进烤箱,170度上下火中层,烤2分钟左右,取出备用。步骤10 将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白3个,30克细砂糖分三次加入。步骤11 最终将蛋白打发到湿性至干性发泡的状态。步骤12 将面糊倒入烤好图案的烤盘上。步骤13 表面抹平,放入预热好烤箱,中层上下火,170度烤15分钟。步骤14 烤好的蛋糕取出来要立即倒扣。将表面的吸油纸撕下,再立刻盖回蛋糕体上,待其散热冷却。步骤15 准备一张新的锡纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。步骤16 在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。步骤17 草莓提前清洗干净并切开。备用步骤18 草莓提前清洗干净并切开。然后在在蛋糕表面洒满草莓。在准备卷起的一边,先用刀在如图所示的位置上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。步骤19 用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。步骤20 这是半个小时定型后的成品。步骤21 黑巧克力隔水溶开,抹茶粉用温水况开。步骤22 抹茶水画叶,巧克力酱画点,有木有见到草莓呢!草莓蛋糕卷的烹饪技巧蛋糕烤好后要马上让底面朝上,之后再翻过来,待凉却到手温时就可以卷了,太凉再卷就会容易裂开的。 没有蓝莓酱的可以用其它酱料代替(例如:蓝莓酱) |
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