东北酱骨架

东北人那种架子开敞的架势，看他们的骨头菜就大抵能够知道了吧。东北人做酱骨架，用脊骨，大块砍开，只几块就一碟，上得桌来嘴手并用，直抵骨头深处，若是有人用筷子帮忙，那是很不上道的吃法。

东北酱骨架的用料

步骤1

猪脊骨浸泡1小时去除血水后冲洗干净。

步骤2

锅内放入水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗干净脊骨表面的浮沫。

步骤3

准备好熬制猪脊骨的调料。

步骤4

另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入配好的香料，淋入生抽、老抽、料酒撒入盐。

步骤5

盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮一个半小时。

步骤6

捞出装盘，香菜点缀，酱香味浓的酱骨架就做好了。

东北菜里有不少特色菜，例如酱骨架。酱骨架的最大特色是用了陈皮、茴香、花椒等多种香料熬制而成，精髓在于咸、甜、辣、香，融合了南北风味，色香味俱全，在吃法上要趁热吃，否则口感会略显逊色。