应季美食----大白菜疙瘩汤
要说冬季的当家菜是什么，对于北方来说，毫无疑问就是大白菜了。俗话说，百菜不如白菜，冬天的大白菜真是又美味又营养又安全，让人百吃不厌。今天这款疙瘩汤，也是典型的北方家常吃法，作为早餐，热热的来一碗，真的又舒服又熨贴。
疙瘩汤的做法
步骤1
大白菜两三片，洗净切成小块。
步骤2
水发木耳洗净切丝，平菇一朵洗净切丝，胡萝卜一段去皮切丝。
步骤3
锅里油热后下蒜末，炝出香味。
步骤4
下入所有蔬菜，翻炒片刻。
步骤5
放入豆瓣酱。这步很关键，因是我和女儿的早餐，需要做两碗，所以放了两汤匙豆瓣酱。
步骤6
翻炒至蔬菜软塌，酱香浓郁。添入两中碗清水。
步骤7
放入一小把虾皮。虾皮又提鲜又补钙，适合时常食用。
步骤8
面粉一小碗，放入少许食盐。
步骤9
水龙头开小小的水线，用筷子快速把面粉搅拌成小小的面絮。等锅里汤水开后，将面絮拨入锅中。
步骤10
汤再开后，沸腾两分钟，然后打入两个鸡蛋，做成蛋花。汤再沸腾即可。因放了豆瓣酱，面粉里也放了少许食盐，所以就不再另外放盐了。疙瘩汤的烹饪技巧
点睛之笔是那两汤匙豆瓣酱，可以使疙瘩汤的味道呈现出一种复合型的鲜美。我用豆瓣酱的比例，基本就是一中碗配一汤匙豆瓣酱，不用再放盐了，味道刚刚好。