应季美食----大白菜疙瘩汤

要说冬季的当家菜是什么，对于北方来说，毫无疑问就是大白菜了。俗话说，百菜不如白菜，冬天的大白菜真是又美味又营养又安全，让人百吃不厌。今天这款疙瘩汤，也是典型的北方家常吃法，作为早餐，热热的来一碗，真的又舒服又熨贴。

疙瘩汤的用料

大白菜两三片叶子

胡萝卜一段

木耳几朵

平菇少许

豆瓣酱两汤匙

面粉小半碗

蒜末两瓣

鸡蛋两个

虾皮一小把

疙瘩汤的做法

步骤1

大白菜两三片，洗净切成小块。

步骤2

水发木耳洗净切丝，平菇一朵洗净切丝，胡萝卜一段去皮切丝。

步骤3

锅里油热后下蒜末，炝出香味。

步骤4

下入所有蔬菜，翻炒片刻。

步骤5

放入豆瓣酱。这步很关键，因是我和女儿的早餐，需要做两碗，所以放了两汤匙豆瓣酱。

步骤6

翻炒至蔬菜软塌，酱香浓郁。添入两中碗清水。

步骤7

放入一小把虾皮。虾皮又提鲜又补钙，适合时常食用。

步骤8

面粉一小碗，放入少许食盐。

步骤9

水龙头开小小的水线，用筷子快速把面粉搅拌成小小的面絮。等锅里汤水开后，将面絮拨入锅中。

步骤10

汤再开后，沸腾两分钟，然后打入两个鸡蛋，做成蛋花。汤再沸腾即可。因放了豆瓣酱，面粉里也放了少许食盐，所以就不再另外放盐了。

点睛之笔是那两汤匙豆瓣酱，可以使疙瘩汤的味道呈现出一种复合型的鲜美。我用豆瓣酱的比例，基本就是一中碗配一汤匙豆瓣酱，不用再放盐了，味道刚刚好。