蜂蜜脆底小面包【韩国烤馒头～】
这个方子选至美妞_柠檬薄荷o 以前吃过这样子的面包 后来学校门口的包子铺有卖这样的 那味道～啧啧 赞不绝口 周末翻来翻去 翻到这样的方子 就想说尝试一下
面包的做法
步骤1
在干净的桌子上 把所有的粉都集合起来 筑一个粉墙 （粉有：高低筋面粉 糖 盐 奶粉）盐撒在旁边 中间倒入酵母粉 酵母不要和盐放在一起 鸡蛋和牛奶混合 搅拌均匀 一点一点倒入粉墙中 慢慢和匀
步骤2
一点一点加入 和成面团
步骤3
刚刚和好的面团是这样的 超级粘手 很粘 像是水多了 粉少了 但是不要加粉!一直揉
步骤4
大概揉个几分钟后 就好多了 面团看起来光滑了 更细了 也不怎么粘手了 如图 仔细看可以看到面团出筋了 这个时候就可以加黄油了
步骤5
黄油我不是一次全加的 一点点加才不会那么粘手 加了黄油开始揉 可能会粘手粘桌子 揉一会儿就好多了
步骤6
大概揉成这样 扩展阶段 可以拉出薄膜 但比较容易破洞
步骤7
放在盆子里 盖上一块布或者是保鲜膜 放在温暖的地方 发酵约2个小时左右
步骤8
发到1.5-2倍大的样子 【哈哈说到这里，提一下我的方法 冬天不好发面 我把盆子擦干净后放进开了电热毯的被窝里 即便这样还是发了一个多小时 不过的确是比不放快了很多～】
步骤9
称一下分量 正好分成10个 团成圆 盖上保鲜膜或者是干净的布 醒15分钟
步骤10
取一个 擀长【比较推荐擀的细长而不是宽短的(??) 因为卷起来的话切成两半 每一个卷都比较矮 放在模具里 再发酵不会溢出来 不过也取决你自己模具咯】
步骤11
卷起来
步骤12
切成两半
步骤13
找一个模具 我用的是正方形不沾模具 约24cmx24cm，倒上玉米油(或者是味道不太重的油) 抹匀
步骤14
拿起一个 底下沾上水
步骤15
再沾一次白芝麻
步骤16
摆入模具 每个之间约留一些空间 进行二次发酵 发酵到1.5倍大就可以【二次发酵我还是盖上了布 塞进了热乎的被窝 厦门这个天气 不知道发到什么时候，而且二次发酵都是要什么湿度85% 38度发酵 烤箱没有发酵功能 就试了一下塞进有电热毯的被窝 结果效果意外的好 而且表面也不会干 】
步骤17
蜂蜜与水1:1混合 抹上小面包 撒上一点白芝麻 烤箱中层上下火180度预热 烤16分钟左右 【原方子说 取出后开下火关上火 200度预热 底层烤5分钟 这步可以省略】 【如果第二次烤的话 可以再抹一次蜂蜜水】