诗文 | 弹弹波吐司 |
释义 |
弹弹波吐司第一次接触弹弹波吐司,含水量达85%的面团,顾名思义弹弹波吐司口感相较于其他白吐司会更加Q弹,第一次做,成品还算不错,就是烤的过程面团爬得很高,表面上色过深的,其他都还不错,很有嚼头! 方子来自空心菜菜子,原方的水190+奶60 弹弹波吐司的做法![]() 步骤1 称量好所有材料![]() 步骤2 把所有材料用筷子混合成面团,这时的面团是湿乎乎的![]() 步骤3 我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时,面团没发大多少![]() 步骤4 把面团放进面包桶,一个揉面程序20分钟后放入黄油,再一个揉面程序20分钟![]() 步骤5 揉面结束,面团能拉出薄切不易破的膜,但不会很坚挺![]() 步骤6 面团发酵至两倍大,中间翻面一次![]() 步骤7 把面团分割成两份,滚圆![]() 步骤8 擀卷两次![]() 步骤9 放入吐司模最后发酵![]() 步骤10 发至九分满时,表面刷全蛋液,烤箱预热200度![]() 步骤11 把面团放入烤箱上下火200度10分钟,转180度30分钟,中途要注意观察加盖锡纸![]() 步骤12 出炉后脱模,侧立冷却![]() 步骤13 成品![]() 步骤14 成品,忽略顶部,爬得高了烤深了![]() 步骤15 成品![]() 步骤16 成品弹弹波吐司的烹饪技巧 |
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