咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习
咸鱼茄子煲的做法
步骤1
准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
步骤2
咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
步骤3
锅宽油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
步骤4
炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
步骤5
下葱姜蒜末一起煸炒
步骤6
再把茄子倒进去，翻炒
步骤7
加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
步骤8
把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
步骤9
出锅前撒葱花点缀一下
步骤10
成品
步骤11
成品