咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习

咸鱼茄子煲的用料

茄子 1根

咸鱼适量

鱿鱼干 1小条

蚝油

生抽

葱末

姜末

蒜末

咸鱼茄子煲的做法

步骤1

准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

步骤2

咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

步骤3

锅宽油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

步骤4

炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

步骤5

下葱姜蒜末一起煸炒

步骤6

再把茄子倒进去，翻炒

步骤7

加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

步骤8

把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟

步骤9

出锅前撒葱花点缀一下

步骤10

成品

步骤11

成品