戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
柠檬是加入蛋清里面的，不加入也可 把蛋黄同蛋清分在两个盆里(盆必须无油无水)先打蛋黄(蛋清不能放太久，会消泡 ，必须打蛋黄先)
步骤2
把蛋黄打到出泡，先放入糖再搅拌，搅拌均匀之后放入牛奶再搅拌，搅拌均匀以后放入玉米油(植物油最好)再搅拌
步骤3
把泡打粉放入低筋面粉里面搅匀，用过滤网过滤面粉
步骤4
用刮刀从底部往上搅拌均匀
步骤5
把蛋黄放在一边。 把蛋清打出泡放入糖(糖分三次放入)
步骤6
用打蛋机把蛋清拉起来，是个直三角形就可以(必须倒过打蛋机，三角形没倒下才可)
步骤7
把弄好的蛋清放入三分之一到蛋黄盆里，从低部往上搅拌(一定要从底部往上搅拌，不能乱搅)
步骤8
搅拌均匀之后，把蛋黄全倒入蛋清里面
步骤9
从底部往上搅拌，搅拌均匀之后，跟此图即可
步骤10
把已弄好的面浆倒入模具里，摔两下，把气摔出来
步骤11
弄好蛋黄之后，就预热烤箱，160度，10分钟左右(必须要提前预热)，把模具放入烤箱
步骤12
烤45分钟：先用120度烤30-35分钟，后烤150-160度烤10-15分钟(后面用高温烤是为了金黄色的表皮，一开始用160度烤的好容易烤焦表皮或爆裂)
步骤13
烤好以后拿出来摔两下，把气摔出来，然后把模具倒过来30分钟(10-15也可)
步骤14
用蛋糕刀(我用的是水果刀)从模具边边直入底部转一圈，翻过底部来，把能脱落的中央用力往下推，就能把蛋糕推出来了，分开的底部也要用蛋糕刀转一圈才能易掉落
步骤15
这是一个六寸蛋糕，第一次做的人，最好做六寸的，不成功也浪费的不多。 我第一次做就成了，太简单了，蛋糕样子还不错，味道也棒棒滴…